アンペキャブルでは
長崎の魚 長崎の農家さんの野菜

長崎の畜産の肉を扱わせていただいております。
魚市場や漁協 お世話になってる魚屋さんへ
朝から仕入れに行き 目利きし 話をし
今日の海を感じることが大切だと思ってます
その日その季節の海 潮目で獲れるものが
変わります それが長崎です。

野菜は 志し溢れる農家さんたちのおかげで
安心安全新鮮な野菜をふんだんに扱わせていただいております
在来品種固定種で自然に向き合う農家さんから それさえ言葉に出さず昔ながらの小作農の農家さん たくさんの方の野菜にお世話になっております。
都会では考えられないくらいその季節を楽しめるのが地方の良さです。
ただ 都会と違い 地方の旬はひとときです
それを愉しんでいただくのが地方のありかただと思います。
無理にこちらの都合で取り寄せることなく
自然に寄り添い その恵みに感謝する姿勢で
野菜や食材と向き合い料理させてもらってます。

肉は 信頼あるお肉屋さんから
長崎産九州産をメインに 届きます。
魚 野菜をふんだんに料理する店ですが
鮮度と状態の良いお肉をご用意できますので
ぜひ フランス料理ならではの
肉料理も楽しまれてください。
季節によっては 信頼ある猟師から
分けていただくこともあります。

シェフ自慢のシャルキトリーも
天候が荒れシケが続くときは
仕込むときもあります
こちらも機会ありましたら
よろしくお願いします。

ご注文で仕込むこともできます。

食材については 是非 お気軽にご相談くださいませ。

アンペキャブルでは 昼夜 おまかせコース で
させていただいてます。
昼  3500円 5500円
夜  6000円 7000円 8000円 

税別となります。

お客様のアレルギー 苦手な食材等

細かく対応させていただきますので
お気軽にご相談くださいませ

お店にお電話いただけると助かります。